Büyüme, yenilenme, organizmanın işlevleri ve devamı için gerekli besin maddelerinin güvenli, sağlıklı, yeterli ve dengeli bir biçimde alımı ve kullanımıdır. Basit olarak sağlık ile yiyeceklerin ilişkisidir. Beslenme bazılarına göre açlığı tatmin etme ve istediği yiyecekleri keyifle yeme olayıdır. Açlık duygusu, sabah 1 fincan kahve ya da çay, yanında 1 simitle; öğle ekmek arası köfte, patates kızartması ve kola ile; akşam da kuru fasülye, pilav, salata ve ekmekle giderilebilir. Keyif veren bir yemek düzeni de sabah sucuklu yumurta, ithal peynir, tereyağı, bal ve kahve; öğlen pirzola, pilav, salata ve tatlı; akşam değişik soslarla hazırlanmış et ya da balık, sebze garnitürü ve tatlı olabilir. Bu tür bir yeme düzeni iyi bir beslenme gibi gelebilir ama gerçekler ah gerçekler…
Her iki yemek düzeni de beslenme sözcüğünün tam karşılığı değildir. Beslenme biliminde; yiyeceklerin içinde bulunduğu diğer maddelerin hareketi, ilişkileri,sağlık ve hastalıktaki dengeleri, organizmaya girişleri, metabolizmaları, emilmeleri, taşınmaları, kullanımları ve atımları yer alır. Beslenme; vücudun spesifik besin maddelerine karşı gereksinmesi, diyetle bunun yeterli miktarda sağlanmasını ve sağlanamadığı hallerde etkisini inceler. Ayrıca bireyin yemeğiyle ilgili sosyal, ekonomik, kültürel ve psikolojik yönlerini de dikkate alır.
TEMEL SİHİRLİ KURALLAR;
- Sağlık için gerekli, güvenli, kaliteli ve yeterli beslenme,
- İnsan için yiyecekteki altı besin grubunun günlük gereksinmesi; tahıllar, sebzeler, meyveler, etler, süt ve yumurta,
- İyi beslenme için yeterli diyet oluşturulması bunun çeşitli doğal yiyeceklerden sağlanması,
- Birçok besinin çeşitli gıdalardan sağlanması, çünkü az bir kısmı organizmada sentezlenir,
- Besin etkileşimi ve metabolik denge,
- Eşitliğin dinamik durumundaki vücut bileşimi,
- Bazı besin gereksinmelerinin miktarlarının belirlenmesi,
- Beslenme yetersizliğinin fiziksel, davranış ve mental performansa etkisi,
- Kişinin ve toplumun beslenme durumlarının bazı besinler için ölçümü,
- Tam bir eğitim ve teknik deneyimle, bütün kaynaklar kullanılarak halkın beslenme durumunun üst düzeylere çıkartılmasına yardımcı olunması,
- Yiyeceğin biyolojik anlamı besinin üç temel işlevine atfedildiğinden, kişisel ve ailevi tüketimden çok fizyolojik, sosyal ve estetik değerler…
Diyetisyenlere gidiyoruz dimi sağlıklı beslenmeyi öğrenmek için; peki genel amaç nedir hemen açıklayayım sizlere…
- Bilinmeyen beslenme problemlerini bulmak, bunların önlenmesi ve düzeltilmesi için gerekenlerin yapılmasını sağlamak,
- Beslenme eğitimine yardımcı olmak,
- Bireylerin evlerinde ekonomik planlar yapmak ve kişilerin sağlık durumlarını geliştirip düzeltmek için plan ve programlar hazırlamaktır.
SAĞLIKLI VE DENGELİ BESLENMEK İÇİN HER ZAMAN İŞİN UZMANLARINDAN (ÜNİVERSİTELERİN SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİNİN 4 YILLIK BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜNDEN MEZUN LİSANS DİPLOMASINA SAHİP MESLEKTAŞLARIMDAN) DESTEK ALMAYA DEVAM EDELİM… SEVGİLER…